Per arribar a La Vajol cal buscar el camí. El poble s’enfila en el massís de les Salines, protegit per boscos de falgueres i roures surers que dibuixen la frontera natural de l’Alt Empordà. És en aquesta ruralitat profunda on cada tardor es consolida una trobada que va molt més enllà del simple mercat: una expressió de gastronomia forestal i memòria compartida que enguany s’ha integrat com un dels quatre pilars de la xarxa transfronterera Mar i Muntanya, a Taula!.

La Fira del Bolet i la Castanya és el reflex d’una economia del territori on el producte de temporada marca el ritme de la comunitat. Pels seus carrers de pedra, l’intercanvi de sabors a banda i banda de la carena pirinenca és un fet natural. Ho demostren els formatges de cabra de la contrada, el pa i la pastisseria artesana que l’Alric i la seva família porten des de la Catalunya Nord, o la mel recollida a les valls veïnes de Rabós. Els restaurants locals, com Ca la Conxita o l’Hostal Casa Comaulis, transformen la collita del bosc en plats tradicionals, des dels canelons de bolets i foie fins al clàssic civet de senglar, acompanyats pel primer vi negre ecològic elaborat a 600 metres d’altitud pel celler local Can Quera.

Aquest paisatge culinari conviu amb la gravetat de la història. La Vajol és terra de pas i dignitat; pels colls de Lli i de Manrella van creuar milers de persones cap a l’exili el febrer de 1939. Avui, aquesta memòria es manté activa a través de propostes que conviden a trepitjar el territori conscientment: des de les visites guiades a la Mina Canta —refugi blindat del patrimoni artístic i humà de la República— fins a eines permanents de descoberta digital com l’EscAPPe Rural, que obre el relat històric del municipi als visitants durant tot l’any.

Mentre els Girona Urban Sketchers capturen en els seus quaderns el caliu dels racons del poble i els Tambors de l’Albera posen banda sonora als carrers, la fira es converteix en un espai de sensibilitat contemporània. A través d’iniciatives participatives com els Premis Bolet i Castanya, es reflexiona des de l’humor local sobre l’impacte del canvi climàtic en els cicles de la terra.

Dins del projecte transfronterer concebut per CLM, la cita de La Vajol aporta un ancoratge de muntanya determinant. No es tracta d’una recreació turística, sinó de la continuïtat d’una comunitat que sap que la preservació de la seva cultura gastronòmica i del seu patrimoni col·lectiu és la millor eina per assegurar el seu propi futur.