Pour arriver à La Vajol, il faut chercher son chemin. Le village s’élève dans le massif des Salines, protégé par des forêts de fougères et de chênes-lièges qui dessinent la frontière naturelle de l’Alt Empordà. C’est au cœur de cette ruralité profonde que se consolide chaque automne un rendez-vous qui va bien au-delà du simple marché : une expression de la gastronomie forestière et de la mémoire partagée qui s’est intégrée cette année comme l’un des quatre piliers du réseau transfrontalier Mar i Muntanya, a Taula !.

La Fira del Bolet i la Castanya (Foire du champignon et de la châtaigne) est le reflet d’une économie de territoire où le produit de saison rythme la vie de la communauté. Dans ses rues pavées, l’échange de saveurs de part et d’autre de la crête pyrénéenne est un fait naturel. En témoignent les fomages de chèvre de la région, le pain et la pâtisserie artisanale qu’Alric et sa famille apportent de la Catalogne Nord, ou le miel récolté dans les vallées voisines de Rabós. Les restaurants locaux, tels que Ca la Conxita ou l’Hostal Casa Comaulis, transforment la cueillette de la forêt en plats traditionnels, des cannellonis aux champignons et foie gras jusqu’au classique civet de sanglier, accompagnés par le premier vin rouge biologique élaboré à 600 mètres d’altitude par le domaine viticole local Can Quera.

Ce paysage culinaire coexiste avec la gravité de l’histoire. La Vajol est une terre de passage et de dignité ; par les cols de Lli et de Manrella, des milliers de personnes ont traversé vers l’exil en février 1939. Aujourd’hui, cette mémoire reste active grâce à des propositions qui invitent à arpenter le territoire de manière consciente : des visites guidées de la Mina Canta — refuge blindé du patrimoine artistique et humain de la République — jusqu’aux outils permanents de découverte numérique comme l’EscAPPe Rural, qui ouvre le récit historique de la commune aux visiteurs tout au long de l’année.

Tandis que les Girona Urban Sketchers capturent dans leurs carnets la chaleur des moindres recoins du village et que les Tambors de l’Albera rythment les rues en musique, la foire devient un espace de sensibilité contemporaine. À travers des initiatives participatives telles que les Prix Bolet i Castanya, la communauté réfléchit, avec l’humour local, à l’impact du changement climatique sur les cycles de la terre.

Au sein du projet transfrontalier conçu par CLM, le rendez-vous de La Vajol apporte un ancrage de montagne déterminant. Il ne s’agit pas d’une reconstitution touristique, mais de la continuité d’une communauté qui sait que la préservation de sa culture gastronomique et de son patrimoine collectif est le meilleur outil pour assurer son propre avenir.